طريقة التحضير

1. سخّني الفرن
   ● سخّني الفرن على درجة حرارة (220°C).
   ● ادهني قاع وجوانب قالب فطيرة بقياس 9.5 إنش بالزيت أو الزبدة.
   ● إذا كان قالب الفطيرة أصغر، ستكون القاعدة أكثر سماكة وقد لا تحتاجين إلى كل كمية الحشوة.
2. حضّري القاعدة
   في وعاء خلط كبير، اخلطي:
   ● دقيق اللوز، نشا الأروروت، سكر جوز الهند، بذور الكتان المطحونة، القرفة، والملح.
3. أضيفي:
   ● الزبدة والماء.
   اخلطي أولًا باستخدام شوكة، ثم استخدمي يديكِ لتجميع العجين على شكل كرة.
4. افردي القاعدة في القالب
   ● ضعي كرة العجين في وسط قالب الفطيرة المدهون.
   ● افرديها بيديكِ واضغطيها من الوسط نحو الأطراف.
   ● اضغطي العجين على جوانب القالب؛ يجب أن تكون السماكة حوالي ⅛–¼ إنش في كل الأماكن.
5. حضّري الحشوة
   في وعاء خلط كبير، أضيفي كل مكونات الحشوة:
   ● هريس اليقطين، كريمة جوز الهند، البيض، صفار البيض، الفانيليا، سكر جوز الهند، نشا الأروروت، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل، والملح.
   باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
6. املئي القاعدة
   ● اسكبي حشوة اليقطين في القاعدة المُحضّرة.
   ● اتركي مسافة صغيرة بين سطح الحشوة والحافة العلوية للقاعدة حتى لا تفيض أثناء الخَبز.
7. اخبزي الفطيرة
   ● ضعي الفطيرة في الفرن المُسخَّن على (220°C) واخبزي لمدة 15 دقيقة.
   ● من دون إخراج الفطيرة من الفرن، اخفضي حرارة الفرن إلى (175°C).
   ● غطّي الفطيرة بشكل خفيف بورق الزبدة من فوق، واخبزيها لمدة إضافية تتراوح بين 45–50 دقيقة، أو حتى يكون الوسط متماسكًا.